Restaurante Dos Torres

Via Augusta, 300

Precio medio: 40 €

Menú mediodía: 21 €

Tel. 93 206 64 80

www.restaurantedostorres.com

El emblemático edificio de Vía Augusta

Tras un largo proceso de restauración que ha durado cinco años, la mítica casa de principio de siglo situada en la zona alta de Barcelona abre sus puertas como restaurante de cocina mediterránea. La hazaña no ha sido nada fácil. Durante años el espacio fue ocupado por una sala de noche que no prestó demasiada atención ni respetó las necesidades estructurales del edificio. Pero al finalizar el contrato de arrendatario, su propietaria, Gloria Ventós, puso todo su empeño y emprendió el magno proceso de restauración.

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PAN

Xavier Barriga

Editorial Grijalbo

PVP: 20 euros

Harina, agua, levadura y sal. Pocas cosas hay más sencillas y más satisfactorias que un trozo de pan recién hecho, crujiente por fuera, tierno por dentro, tal vez aliñado con un poco de aceite de oliva y un toque de sal. Una buena hogaza rústica es algo tan placentero como difícil de encontrar en la época del pan precocinado, la baguette de batalla y el pan “de verdad” convertido en una delicatessen y a precio de uranio enriquecido. Convertirte en tu propio proveedor es una solución al alcance de cualquiera con un mínimo de maña, tiempo y ganas.

Pan peces

El libro “Pan” de Xavier Barriga, –alma máter de las panaderías Turris– puede ejercer de libro de cabecera de cualquier atrevido aprendiz de panadero con ganas de –atención, obviedad– meter las manos en la masa. Panes rústicos, integrales, de frutos secos, dulces, de cereales, el mítico pà de Sant Jordi y deliciosas recetas de alrededor del mundo que convertirán cualquier cocina en un centro de peregrinaje y el horno en un altar.

Pan de chocolate y pistachos

Pan de cerveza

Pa de Sant Jordi

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DRY MARTINI

Aribau, 162-166
Barcelona
www.drymartinibcn.com

Javier De Las Muelas, el más célebre cocktailman del país. Foto: Jordi Poch

Hace apenas diez días, Javier De Las Muelas había servido ya exactamente 996.855 dry martinis. Bien, exactamente no, pues estos son los que se han servido –por él y por sus barmans– en su local de la calle Aribau.

Pero, aunque De Las Muelas es conocido por su habilidad para mezclar la ginebra y el vermut, su creatividad con los tragos se expande a todos los licores y, desde ya y con la colaboración de la empresa Mahou San Miguel, también a la cerveza.

Explicaba el célebre cocktailman que Casimiro Mahou, fundador del que hoy es el primer grupo cervecero español, comenzó hace 120 años su negocio con la cerveza y el hielo, dos ingredientes que parecen incompatibles. Ahora De Las Muelas los ha juntado y ha conseguido lo que casi nadie había siquiera intentado: crear una selección de cócteles con la cerveza no como aderezo o ingrediente-anécdota, sino como elemento absolutamente central. Diez cócteles elaborados con todo tipo de cervezas (negra, sin alcohol, de manzana o clásica), de diferentes graduaciones para diez ocasiones.

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18 de marzo

Menú St Patrick’s day - 40 €

Restaurante Santa

Av. Meridiana, 2

Tel. 933 097 078

Este jueves el restaurante Santa, propiedad de nuestro admirado cocinero Paco Guzmán, celebra St Patricks Day a lo grande y cede los fogones a los carismáticos chefs Paul Lewis y Frank O’Conell, cocineros irlandeses del restaurante An Cruibin, ubicado en Cork. La cita la promueve la productora gastronómica Chef’s on Tour, creada para dar a conocer cocineros jóvenes nacionales e internacionales.

Autopromoción de la velada por parte de los chefs.

El menú incluye salmón salvaje irlandés ahumado con mantequilla y especies; bollo de algas y berros irlandés; mejillones con puerros, panceta; crema; cabeza de cerdo; pudín negro con salvia y cebolla; cordero guisado tradicional con la cebada, zanahorias, patatas y Beamish; queso fresco de cabra Irsish con manzana y galletas de avena E. Y, por supuesto, barra libre de cerveza verde a la irlandesa.

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Aunque algunos no quisieron darse cuenta, el debut en solitario de Karin Dreijer Andersson como Fever Ray fue de lo mejor que le pasó al año pasado.

Pero precisamente eso es pasado y, como diría Darwin, hemos evolucionado. Simultáneamente a Fever Ray, Karin Dreijer ya había vuelto a The Knife junto a su hermano Olof para escribir la ópera (música y libreto) “Tomorrow, In A Year” sobre Charles Darwin, por encargo de la compañía danesa Hotel Pro Forma.

Olof se pasó una temporada en el Amazonas realizando grabaciones de campo, así que, como se puede imaginar cualquiera que se haya cortado alguna vez con The Knife, no podía ser una ópera convencional, a pesar de que disponga de una mezzosoprano y dos actores cantantes.

La noticia es que, desde ayer, la grabación de la ópera está a la venta en la página web de The Knife.  Aquí un streaming completo de los 16 temas de “Tomorrow, In A Year”.

La ópera (en inglés) se estrenó en Copenhague en septiembre y todavía puede verse en una fecha en Estocolmo (29 de enero) y en otra en Münster (Alemania, 5 de junio).

Coda:

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Premios ÑH6

www.snd-e.com

Los premios ÑH6 se entregan este viernes en Lisboa

Si alguien pasa por Lisboa este fin de semana, venid y decidnos hola. La redacción al completo nos trasladamos allí por tres días para darnos un baño de moral y de paso celebrar una merecida y anticipada cena de Navidad.

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Jo!

www.jommelier.com

JO! es la marca tras la cual se esconde el primer vino verdejo cultivado en Cataluña, -no en vano Josep Vaquer sólo alcanzó a decir ¡joder! cuando sus hijos le dijeron que habían plantado esta modalidad de uva blanca, típica de la denominación de origen Rueda, en La Vieja Finca de las Hermanas Navarro-. La primera producción se la bebieron entre amigos, en una boda y en una fiesta, y ambas ocasiones resultaron suficientemente entretenidas como para apostar por un incremento de la producción, esta vez en serio. Así que Marta, Josep María y Miguel, los tres hijos del Celler Mariol, han producido 10.000 botellas del primer verdejo catalán que ya están a la venta.

Por si la historia no fuera suficientemente atractiva, el concepto y dirección creativa de la marca corren a cargo de Carlitos y Patricia, idearios de campañas tan exitosas como las de Vueling o Ikea, las fotos son de Daniel Riera y el diseño gráfico de Bendita Gloria, por sólo citar a algunos de los colaboradores de esta aventura vinícola. Entre todos evocan una imagen muy distante de la tradicionalmente proyectada por este sector. Imaginación y clase para introducir un vino exquisito que se puede adquirir por un precio más que razonable (8 euros). ¿A qué esperas para convertirte en Jommelier?

La etiqueta del VerdeJO! se ve mejor a través del vino. Como la misma vida.

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