Javier De Las Muelas, el más célebre cocktailman del país. Foto: Jordi Poch
Hace apenas diez días, Javier De Las Muelas había servido ya exactamente 996.855 dry martinis. Bien, exactamente no, pues estos son los que se han servido –por él y por sus barmans– en su local de la calle Aribau.
Pero, aunque De Las Muelas es conocido por su habilidad para mezclar la ginebra y el vermut, su creatividad con los tragos se expande a todos los licores y, desde ya y con la colaboración de la empresa Mahou San Miguel, también a la cerveza.
Explicaba el célebre cocktailman que Casimiro Mahou, fundador del que hoy es el primer grupo cervecero español, comenzó hace 120 años su negocio con la cerveza y el hielo, dos ingredientes que parecen incompatibles. Ahora De Las Muelas los ha juntado y ha conseguido lo que casi nadie había siquiera intentado: crear una selección de cócteles con la cerveza no como aderezo o ingrediente-anécdota, sino como elemento absolutamente central. Diez cócteles elaborados con todo tipo de cervezas (negra, sin alcohol, de manzana o clásica), de diferentes graduaciones para diez ocasiones.
CELEBRITY: Un cóctel con glamour en forma de aperitivo para brindar. Ingredientes: oro comestible, crema de Chambord, manzanilla y Mahou 5 Estrellas.
CHICK FLICK: Una bebida con un toque femenino y sofisticado. Ingredientes: zumo de lima, zumo de granada, zumo de arándanos, Mahou Clásica, Cointreau, ginebra Bombay Shpphire y citronela
SUMMER BEER: Un cóctel eminentemente veraniego, fresco e intenso. Ingredientes: azúcar moscovado, zumo de piña, zumo de maracuyá, zumo de mango, sirope de fresa y San Miguel Selecta
TEBALDI: Servido en copa de cóctel, un trago de paladar amargo con un marcado aire milanés. Ingredientes: orange bitter, Martini Rosato, Campari, dos rodajas de kumkuats y Mahou Clásica
SPARKLING COFFEE: Un cóctel refrescante para media tarde con la intensidad del café y la frescura de la cerveza. Ingredientes: 20 cl de café concentrado, Kahlúa, lima, dos estrellas de anís y San Miguel 1516
NOCHE JEREZANA: Cremoso, con mucho cuerpo y sabor. Ingredientes: Pedro Ximénez 30 años, perfume de pimienta y nuez moscada, piel de naranja y Mahou Negra
CLARA Nº8: Un cóctel-postre, la versión para cuchara de la popular clara. Ingredientes: gelatina, lima Rose’s, Spirit Schweppes limón, vodka Grey Goose, lima rallada, Mahou 5 Estrellas
WHITE & SOUR: Un homenaje a la espuma de la cerveza, con una intensa fragancia cítrica y la personalidad del pisco peruano. Ingredientes: clara de huevo, zumo de lima, lima Rose’s, limón Schweppes, pisco peruano, lima Kéfir rallada y San Miguel Selecta
GINGER COLLINS: Un clásico Collins que, en lugar de las tradicionales sodas o tónicas, alarga el trago con cerveza de manzana 0,0. Ingredientes: jengibre, bisson grass, zumo de lima, azúcar, Bombay Sapphire, una rodaja de pomelo tailandés y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.
MIAMI RISE: Un cóctel sin alcohol, muy refrescante pero con cuerpo. Ingredientes: frutos rojos, zumo de pomelo, una pizca de curry, tres hojas de albahaca, infusión de chile y cerveza San Miguel 0,0 Manzana.
3 COMENTARIOS
barcelones
Los tienen en la carta del mismísimo Dry Martini
juan diego alcaraz
tienen un aspecto fantastico. desde luego javier de las muelas es unico.
Jordi Pineda
Donde se pueden tomar estos cocktails???